[台北] 無菜單慢食 大山無價

經過一個月的外出取材與沉澱，想必是讓各位忠實讀者久等了（謎之音：懶就懶還藉口一堆，而且有讀者嗎？？），其實肥小捲這個月去了趟韓國，上英文課，努力減肥，也並不是在偷懶（還在狡辯），各位讀者及好朋友一定可以明白肥小捲的苦心（羞）。

這麼久時間不見，當然要出個豐盛大餐回饋大家！今天為您帶來的是在新店山區的預約名店，無菜單的『大山無價』，請慢慢享用。

北宜公路上的大山無價

大山無價位在新店山區，北宜公路２段往宜蘭的方向，是一間只能事先預約，不接待臨時來客的慢食無菜單料理，和名氣非常響亮的『食養山房』頗有關係，這段恩怨情仇有興趣的人再google一下囉！。

新店捷運站出來後，往北宜公路方向車程約１５分鐘，就可以看坐落在山區靜謐的大山無價。２天前臨時訂位，只能訂到一週內星期日晚上的時段，近一個月內所有假日中午時段已預約額滿，看了網友的食記，似乎白天用餐景色更佳，不過晚上用餐應該也別具氣氛囉！現在時間約ＰＭ５：４５左右，停車場已經停了不少等待用餐的車輛，準備迎接晚間３個小時的的慢食饗宴。

後院

趁著提早到的空檔到四周逛了一下，大山無價是一棟２層樓的建築，座位嚴格來說不算多，後院有一個小花園，旁邊就是山景，傍晚微霧微涼，很是舒適。

後院草地。

餐廳

時間差不多了，進去室內吧！踏過一段木質地板後，迎接來客的是優雅舒適的用餐空間，室內是觸感十分舒服的榻榻米地板。

今天座位被安排在２Ｆ

就座後服務生先上了茶葉現泡的熱茶，桌上是雅致的餐具和盆栽，等正式上菜後就會撤下，座位旁有保溫著的熱開水，可以隨時回沖。

保溫中的電熱水壺

六點整朋友也到齊了，準備上菜吧！今天有一位朋友吃素，我和另一位朋友吃葷。

葷：紅酒凍　素：優格。

香氣四溢的紅酒凍

第一道上來就頗驚豔，擺盤很有藝術感啊！真是可惜來吃的是我這個粗人(默)，紅酒凍酒香味十足，微酸開胃，留下的只有香氣而沒有紅酒貫有的澀味，很不錯的前菜，也讓我們對接下來的菜色很期待。

葷：花生豆腐＋蝦卵綠竹筍　素：花生豆腐＋紫蘇綠竹筍

接下來的菜也是擺盤如同一幅畫，特別值得一提的是所有擺飾都是真的，無論是竹葉樹枝花朵果實，可以感受到店家在用餐氣氛上的用心。

花生豆腐有一點像鹹口味的中華花生豆花，綿密的口感，花生味和豆香味都很棒，配上淡口味的鹹醬油和一點點的哇沙米提味，很是特別。清甜的綠竹筍加上蝦卵，無論是賣相還是口感都是極佳的一品。

葷:鮑魚佐豆芽菜濃湯　素：金針杏鮑菇味噌湯

第一道有溫度的菜登場，微微熱的羹湯來暖一下胃。

彈牙的帶殼小鮑魚(殼不能吃!!)

每次看到去頭去尾的豆芽菜，都會想到中華一番的小當家（妳太宅了，這梗大概沒什麼人懂），羹湯口味清淡，鮑魚很Ｑ，第３道菜終於安排了第一道熱食，感覺很好。

葷：生魚片　素：蔬食沙拉

接下來是生魚片，附上的是現磨的山葵，鮮味十足卻不會過嗆，我很喜歡。

新鮮的現磨山葵

生魚片杯，墊底的是洋蔥沙拉

有３片生魚片加上一尾生蝦，都很新鮮！下面是洋蔥和彩椒絲佐和風沙拉，還有一塊蟹腿，蟹腿鮮甜好吃。

黑棗醋

中場休息來杯醋重新整理一下味覺，黑棗醋。

味道濃郁的黑棗醋

酸甜度十足的黑棗醋，裝在金箔玻璃杯中十足的貴氣啊～本來以為這很酸了，不過跟等等的桂花醋比起來實在是小巫見大巫。

葷：紅糟松坂豬肉＋普洱茶　素：杏鮑菇＋普洱茶

吃到這裡就可以發現，杏鮑菇果然是素食陣營的大將！（不過這篇不討論素食的）。

紅糟肉的味道很好，可惜份量有點少（到這一道菜才吃到肉食），普洱茶可能想發揮去油解膩的效果，不過其實紅糟肉並不油，我很喜歡的一品。

菠菜泥糕渣

這一道菜同伴都非常喜歡，不過我覺得生鮮的菜味十分重，果然十分養生的感覺。糕渣剛炸好，在蔬菜湯中可以享受兩種口感，味道也很好。

葷：烤明蝦＋天婦羅

一上桌就散發出極誘人的香氣，烤大明蝦只要食材新鮮就十分好吃，配菜的蔬菜天婦羅一樣也很好吃（有點詞窮了～總之就是好吃！）。

素：烤山藥＋天婦羅

吃素食的朋友就是把明蝦換成了山藥，表情有點囧（其實他平常不吃素）。

冰鎮桂花醋

又喝醋啦！第二階段再來清理一下味覺，不過這個桂花醋雖然杯子一樣十分的貴氣又美，不過味道卻是超級的酸，一喝下去果然剛才吃過什麼都忘了（妳健忘症吧），口中的所有殘餘味道清理的乾乾淨淨。

喝湯的道具上場

身為美食板忠實板友的我，看到這個道具就知道今天用餐到尾聲啦～傳說中會開花的蓮花雞湯要登場了。

其實還有烏魚子炒飯

沒想到接下來下了一小盅的烏魚子炒飯，烤過的烏魚子加上香氣十足的炒飯，好吃！，吃到這裡可以發現雖然菜色都只有一些些，不過還蠻多道的，所謂積沙成塔聚志成牆（？？）尤其是接下來這道，就算是大胃王應該也會飽了（有人發現漏寫素食的嗎，反正就是素食炒飯....）。

蓮花茶

這時把一開始的茶杯換下去，喝了２個小時也回沖到沒味道了，接力的是蓮花茶。澄黃色的蓮花茶其實沒什麼味道，可能是為了陪襯下一道蓮花雞湯？

蓮花雞湯

傳說中會開花的雞湯，把剛才的乾燥蓮花放到熱騰騰的雞湯上，蓮花就會熱的受不了表演開花秀，素食的朋友湯品基本上一樣，就是拿掉雞肉的部份。

料多味美的雞湯

味道偏淡，有蓮藕片，蓮子，白果，雞肉和一堆不知道的食材，真材實料，也十分有攻擊火力的一道湯品，終於，飽了。

甜點與水果

餐後的水果新鮮也甜度也佳，不過哈蜜瓜奶酪我個人不是很喜歡（不夠甜），但朋友倒是覺得不錯。

隔壁桌吃完先走了，服務生擺上了盆栽，映著燈光很美

今天晚餐吃完已經９點了，用餐時間總共花了３個小時左右，不過一邊慢慢的用餐一邊閒聊，倒也不覺得時間過了那麼久，今天到大山無價度過了一個很美好的用餐時光，或許有人會覺得價格高了一點（葷食$1000 素食$850 另加一成服務費)，不過有機會到這裡來享受一段悠閒的慢食，也是很好的體驗。



慢食精緻料理‧大山無價

消費時間：2010/9月
地址：台北縣新店市北宜路三段62號
電話：(02)2217-8891；0934-298-891（採預約制）
營業時間：午12:00~15:00；晚 18:00~21:00（週一公休）
每人平均價位：1000/人
可否刷卡：可